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不含防腐劑的食品更健康?不一定


“不含防腐劑”,帶這些字眼的食品往往更受消費者青睞?伞安缓栏瘎钡氖称肪透】祮?重慶食品****宣傳周昨日啟動,市經信委與市食品****促進會聯合舉辦的座談會上,市食品****促進會專家楊光說,“不含防腐劑”和“健康”二者之間不可以直接畫等號。

楊光舉例說,有些食品的生產加工過程中,完全不需要添加防腐劑,比如方便面經過油炸并干燥后,能被微生物利用的水分已不復存在,即使不加防腐劑也不會腐爛。而像米粉等食品,如果不加防腐劑,24小時后就會變質,如果一定要吃加工食品的話,沒有防腐劑未必會******。

他還說,有時,有些標注“不含防腐劑”的食品是通過添加大量的鹽和糖來實現保存的,對人體的危害可能會超過合法添加的防腐劑。鹽和糖是天然防腐劑,能抑制****,要想達到防腐的效果,往往達到咸得或甜得有點難受的程度。由于鹽吃多了會誘發高血壓,而攝取過量的糖則易導致肥胖,誘發糖尿病等疾病的發生,所以不放防腐劑卻含有大量鹽或糖的食品危害也很大。

他還說,防腐劑的真正危險在于:一是某些企業或個人用****不許可的物質來給食品防腐,比如用甲醛來給水產品防腐,這是嚴重的違法行為;二是食品企業管理水平低或不遵守****規定,超標超范圍使用防腐劑,也會給消費者的健康帶來威脅。

對于大家關心的味精問題,楊光說,有些消費者對味精很在意,在購買加工食品時往往認為不含味精的食品可信賴。但他說,不含有味精,不等于不含谷氨酸鈉,更不等于不含人工增鮮成分,這些跟味精相比差不了多少。所以那些對味精過敏,或對食品中的鈉含量有限制的消費者應該謹慎購買。



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